Vždy, keď mi od obeda náhodou ostanú nazvyš varené zemiaky alebo zemiakové pyré, urobím z neho takéto chutné placky.
Zemiakové placky
Prísady
4 varené zemiaky alebo zemiakové pyré
1 celé vajce
1 žĺtko
1 cibuľa (alebo mladá cibuľka)
1 väčšia cukina
trochu šunky alebo oravskej slaniny
ca 20dg polohrubá múka
vňate: kôpor, petržlen
2 PL olivového oleja
slnečnicový olej na smaženie
koreniny: soľ, čierne korenie, rasca, koriander, sezam
- Na omáčku
1/2 kelímka kyslej smotany
2 čl majonézy
soľ, sušená pažítka
1 strúčik cesnaku
Postup
- Cesto
- Zemiaky roztlačíme vidličkou alebo nastrúhame.
- Pridáme vajce a jedno žĺtko (bielko môžete osmažiť a zjesť, je to zdravé!).
- Cukinu očistíme, nastrúhame, osolíme a necháme 5 minút v miske.
- Medzitým nakrájame nadrobno 1 cibuľu, ja mám radšej mladú zelenú cibuľku.
- Nadrobno nakrájame petržlen a kôpor. Vňate patria k mojim obľúbeným ingredienciám. Sú voňavé, zdravé a nádherne ozdobia jedlo. Môžeme použiť hocijaké: čerstvé, mrazené, alebo sušené. Samozrejme, najlepšia vňať je vždy čerstvá.
- Cukinu vyžmýkame.
- Všetko zmiešame: zemiaky, vajcia, cibuľu, vňate, vyžmýkanú cukinu. Ak máte radi mäso, môžete pridať údené mäso alebo oravskú slaninu nakrájanú na tenšie slížiky. Primiešame aj korenia, olivový olej. Tento krát som tam pridala aj trocha sezamových semiačok – pretože som ich mala doma a hodia sa mi tam.
- Teraz je na rade múka. Ja používam polohrubú. Hneď nasypem 6-8 PL, zamiešam a potom pridávam po 1 PL a miešam, kým má cesto správnu konzistenciu.
Cesto môžete spraviť na dva spôsoby. Prvá možnosť je riedke ako lievance, ktoré potom nalievame na zohriatu panvicu lyžicou a smažíme z oboch strán.
Druhá možnosť – tú som zvolila dnes – je hustejšie cesto, ale lepkavé, aby placky neboli tvrdé. - Placky
- Namočíme ruky do misky so studenou vodou a urobíme guličky. Tie ukladáme na múkou vysypaný podnos alebo plech.
- Guličky na pomúčenej doske roztlačíme rukou na placičky.
- Placky vysmážame na slnečnicovom oleji.
- Hotové placky vždy ukladám na papierovové obrúsky, aby neboli mastné.
- Omáčka
- Teraz pripravíme omáčku. Na Slovensku je veľmi obľúbená tatárska omáčka. Ja robím podobnú. Kyslú smotanu zmiešam s trochou majonézy, osolím, pridám sušenú pažítku a roztlačený cesnak. A je to!
