Naj! Naj! Naj! šalát v Rusku! Po rusky sa volá seľjodka pod šúboj. Tento šalát, ktorý vzhľadom pripomína farebnú tortu, zdobí prestretý stôl počas každého sviatku!
A verte, možno nájdete aj 100 variácií, ale myslím, že stačí jedna ako základ. Tá variácia, ktorú poznám od mamičky už 50 rokov.
Minule som robila šalát aj s vnučkou – bola šťastná a ja tiež!
Píšem to pre svoje deti a preto to rozpíšem tak, aby to pochopili aj moje vnúčatá, oni už teraz pomáhajú svojim rodičom v kuchyni.
Slede v kožuchu
10
porcií2
jenské skláMnožstvo ingrediencií v recepte môžete zmenšiť. Ja nemusím, robím vždy prinajmenšom pre 10 ľudí – takú mám rodinu. A aj keby ich neprišlo 10, tento šalát je taký výborný, že sa vždy hneď zje.
Prísady
minimálne 600g – slané slede v oleji (nie v octe!)
Najradšej používam slede z ruských potravín (seľjodka). Ak ich nemám, použijem matjesové filety v oleji.
3-6 zemiakov
2-4 mrkvy
1-3 cvikly
1 cibuľa
1 mladá cibuľka
5-8 vajec
1 veľká smotana, aspoň 16%
Najlepšia je v Lidli alebo v ruských potravinách na Vysokej ulici v Bratislave.1 menšia majonéza
soľ na dochutenie
petržlenová vňať čerstvá alebo mrazená (na ozdobenie)
- Budete potrebovať aj
veľa misiek
jenské sklo alebo pekáč alebo veľký plochý tanier. Šalát môže byť štvorcový aj okrúhly – je to na Vás!
Postup
- Príprava – všetky ingrediencie dávam do misiek
- Nakrájame slede a uložíme do misky.
- Cibuľu aj mladú cibuľku nakrájame nadrobno. Uložíme do ďalšej misky.
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode. Snažíme sa, aby neboli rozvarené. Horúce uvarené zemiaky dáme vychladnúť do studenej vody, až potom ich očistíme a nastrúhame. Všetko strúhame na najväčšom strúhadle.
- Mrkvu uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť v studenej vode, potom očistíme a nastrúhame.
- Vajcia varíme 10 minút v slanej vode na tvrdo. Necháme vychladnúť v studenej vode, potom očistíme. Bielka nastrúhame do jednej misky, žĺtka do inej misky.
- Cviklu uvaríme v šupke, necháme vychladnúť v studenej vode. Očistíme a nastrúhame. Cviklu dávam po nastrúhaní do sitka a jemne vyžmýkam, aby z nej vyšla prebytočná šťava.
- Do ďalšej misky zmiešame majonézu so smotanou a jemne osolíme.
- Na stôl pripravíme jenské sklo, misky so všetkými pripravenými prísadami a môžeme začať čarovať.
- Teraz vrstvíme všetky prísady v tomto poradí:
- Zemiaky. Osolíme ich a jemne pritlačíme.
- Slede
- Cibuľa.
- Pokvapkáme trochou zmesi smotany s majonézou.
- Cviklu najprv jemne vyžmýkame, aby nemala veľa šťavy. Poukladáme vrstvu, tú osolíme a jemne pritlačíme.
- Posypeme zelenou cibuľkou.
- Polejeme trochou smotanovo-majonézovej zmesi. Väčšinu zmesi si necháme na záver.
- Mrkva. Vrstvu jemne osolíme a jemne pritlačíme. Polejeme troškou smotany s majonézou.
- Bielka. Jemne osolíme, jemne pritlačíme.
- Nalejeme zvyšok smotany s majonézou (ostala nám väčšia časť). Vznikne nám biely kožuch.
- Posypeme-ozdobíme mrveničkou zo žĺtkov.
- Ozdobíme petržlenovou vňaťou.
- Šalát dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 5-6 hodín. Ja ho obvykle pripravujem neskoro večer, aby bol do rána pripravený na servírovanie. A najlepšia torta je hotová! Dobrú chuť!
