Dcéra Natália ma potešila novým receptom.
Marína
Tento recept vznikol náhodou, systémom „čo dom dal“. Množstvá sú približné, varila som od oka.
Kačacie stehná, čatní a cukina
Množstvo
2
porciePrísady
2 kačacie stehná
1 jablko
cukina
2-3 červené cibule
rozmarín čerstvý
1/2 šálky mandarinky (použila som konzervu
1 ČL nastrúhaného zázvoru
5 strúčikov cesnaku
1-2 PL sójovej omáčky
korenia do čatní: masala*, soľ, čierne korenie, kurkuma, mletý rozmarín, chilli, koriander, štipka škorice
2 PL ghí
Postup
- Kačica
- Do rímskeho hrnca (ktorý bol predtým aspoň pol hodiny ponorený v studenej vode) uložíme 1 rozštvrtenú cibuľu, jablko nakrájané na pár hrubých mesiačikov, halúzku rozmarínu.
- Mäso osolíme, okoreníme (môžeme pridať aj niektoré z korení na čatní) a uložíme do rímskeho hrnca.
- Dáme do vyhriatej rúry. Pomaly pečieme na miernom stupni minimálne hodinu. Ja som ju piekla asi hodinu a štvrť.
- Čatní
- 1 a pol červenej cibule nakrájame nadrobno.
- Do malého kastróla rozpustíme ghí.
- Dáme smažiť červenú na drobno nakrájanú cibuľu.
- Po chvíľke (minúta?) pridáme roztlačený cesnak (4 strúčiky), nastrúhaný zázvor a za občasného miešania smažíme.
- Pridáme mandarinky, ktoré poroztláčame. Sú mäkké, stačí ich roztlačiť varechou priamo v kastróli.
- Pridáme sójovú omáčku a korenia a varíme za občasného miešania. Cieľom je, aby všetko zmäklo a vznikla omáčka. Keď má príjemnú konzistenciu, dovarili sme.
- Cukina
- Na ghí alebo olivovom oleji krátko osmažíme pretlačený cesnak (asi 2 strúčiky).
- Pridáme na štvrťkruhy (malé kocky) krájanú cukinu.
- Osolíme, okoreníme a smažíme, kým sa neuvarí.
Poznámky
- *Tandoori and chicken masala – zmes korenia. Obsahuje koriander, rasca, chilli, cesnak, klinček, zázvor a škoricu.
- Použila som mandarinky z konzervy, lebo som také mala. Čerstvé budú dobré tiež, len ich treba očistiť od všetkých šupiek.
- Namiesto ghí sa dá samozrejme použiť obyčajné maslo, alebo olej.
