Je tu jar! A na trhu sa objavila mladá kapusta. Tak som hneď nakúpila všetko, čo treba na plnenú kapustu.
Obvykle mám väčšiu kapustu, ktorej väčšie listy rozdelím na dve časti. Tento krát som mala malú hlavičku, tak som ich nedelila.
Plnená kapusta
Prísady
1 mladá kapusta
1kg mleté bravčové mäso
1 pohár guľatej ryže
3 cibule
1 paprika
2 menšie mrkvy
petržlenová vňať a kôpor
2 PL paradajkový pretlak
2 paradajky
olej
kyslá smotana
dobrý chlebík
- Koreniny
čierne korenie mleté
rasca mletá
2 bobkové listy
1 ČL sladká červená paprika, mletá
soľ
Postup
- Do veľkého hrnca dáme variť vodu, trochu ju osolíme.
- Kapustu umyjeme a s nožom odkrojíme z vrchu asi 2 cm. Nožom vyberieme hlúbik (do 4 cm, pozri obrázok). Takto pripravenú kapustu ponoríme do vriacej vody a varíme pod pokrievkou 3-4 minúty.
- Prvé listy opatrne oddelíme vidličkou, vyberieme a položíme na veľké sitko.
- Varíme kapustu ďalšie 3 minúty. Opakujeme kroky 3 a 4 a takto postupne oddelíme všetky kapustové listy.
Tie najmenšie listy, ktoré vyberieme ako posledné nevyhadzujeme. Stačí ich potom pridať do hrnca len tak nakrájané. - Umyjeme ryžu v studenej vode, pri umývaní nám pomôže sitko.
- Ryžu dáme do misky, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme stáť asi 15 minút. Potom scedíme.
- Mäso pomelieme, trochu osolíme, okoreníme. Do mäsa zamiešame odkvapkanú ryžu.
- Teraz pripravíme zeleninu. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú papriku, nastrúhanú mrkvu a smažíme asi 10 minút.
- Pridáme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a pridáme trochu vňaťky.
- Polovicu zeleninovej zmesi zamiešame do mäsovej plnky s ryžou.
- Druhú časť zeleniny podlejeme vodou (300-400 ml), okoreníme, dosolíme, pridáme bobkový list, vňaťku. Dusíme 5 minút a potom odstavíme.
- Teraz prichádza moja obľúbená časť – plnenie kapusty. Sadnem si do obývačky, zapnem televízor, na malý konferenčný stolík postavím plnku, kapustové listy a plním.
Na list do stredu dáme približne 1 PL plnky. Plnku zabalíme do listu do tvaru kornútka. Jemne pritlačíme a okraje kapusty vtlačíme do vnútra, aby mäso nevypadlo pri varení. Ak máte väčšie kapustové listy, mäso doň zabalíte ako do obálky.
- A nazad ku šporáku. Do širšieho hrnca na dno nalejeme trochu dusenej zeleniny a šťavy a poukladáme na to plnené kapustové listy.
Tie opäť podlejeme zeleninou a šťavou, nasleduje ďalšia vrstva plnených kapustových listov. Nakoniec polejeme zvyškom dusenej zeleniny, navrch poukladáme 2 paradajky nakrájané na kolieska, posypeme vňaťkou, prikryjeme a dusíme aspoň pol hodiny.
- Podávame s kyslou smotanou a chutným čerstvým chlebom. Dobrú chuť!
