Včera mi kamarátka doniesla kapra chyteného jej susedom, veľká vďaka obom! A už je polievka na svete! Polievka môjho detstva.
Ucha je ruská rybacia polievka, ktorá sa podobá na halászlé, s tým rozdielom, že sa varí bez červenej papriky a chuť samotnej ryby viac vynikne.
Rybacia polievka Ucha
Course: PolievkyCuisine: Ruská kuchyňaMnožstvo
6
porciíPríprava
10
minutesVarenie
30
minutesCelkový čas
40
minutesPrísady
2 kaprie hlavy
2 kusy kapra (stačia menšie)
1 cibuľa
soľ
1 mrkva
2 zemiaky
koreniny: čierne korenie celé, štipka mletej kurkumy, nové korenie celé, bobkový list, vegeta (bez glutamanu sodného)
čerstvá vňaťka z petržlenu a kôpru
Postup
- Očistenú a umytú rybu dáme variť do polievkového hrnca.
- Po zovretí pozbierame penu, pridáme soľ, 1 celú cibuľu a koreniny. Varíme 15-20 minút, ryba sa uvarí veľmi rýchlo.
- Uvarené rybie hlavy vyberiem na tácku, nechám trochu vychladnúť a potom očistím od kostí.
- S väčším sitkom povyberám všetky koreniny, aby bol vývar číry.
- Do vývaru pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na mesiačiky a varíme 10 minút.
- Nakoniec pridáme očistenú a nakrájanú rybku a nakrájanú vňaťku, varíme ešte jednu minútu a polievka je hotová!
