Veľa ľudí si myslí, že existuje len jeden boršč – červený s cviklou a kapustou. Ale ja som už odmalička zbožňovala letný zelený boršč, ako sme mu hovorili na Kaukaze, odkiaľ pochádzam. Rovnako ho volajú aj na Ukraine a Rusi mu hovoria šťavľová polievka.
Zelený boršč môžete uvariť s mäsom alebo aj bez, je vždy ľahký a výborný. Ja ho mám rada bez mäsa. Zeleninu vždy osmažím na husacom tuku.
V lete, počas sezóny šťavľa, polievku varím z čerstvého. Na jeseň odložím umytý a nakrájaný šťaveľ do sáčku a do mrazničky. V Rusku sa zvykne šťaveľ zavárať do fliaš a takýto zaváraný sa dá kúpiť v ruských potravinách na Vysokej ulici v Bratislave.
Zelený boršč
2
litre30-40
minútPrísady
1 cibuľa
1 mladá cibuľka (nemusí byť)
1 menšia svetlozelená paprika
1 petržlen
petržlenová vňať
1 mrkva
šťavel (ak je čerstvý, stačí jeden sáčok šťavlu, umytý a nakrájaný na tenké pásiky)
4 vajíčka
2 zemiaky
1 trojuholník taveného syra alebo 1 kopcovitá čl taveného syra z črievka
olej na smaženie alebo husací tuk
- Koreniny
čierne korenie
vegeta
bobkový list
rasca mletá
trochu kurkumy
trochu červenej sladkej papriky
soľ
- Na servírovanie
kyslá smotana
chlieb
Postup
- Príprava surovín
- Nadrobno nakrájaj cibuľu a papriku.
- Nahrubo nastrúhaj mrkvu a petržlen.
- Očistené zemiaky nakrájaj na menšie mesiačiky.
- Vajíčka uvar natvrdo.
- Varenie
- Do hrnca daj variť vodu a koreniny okrem kurkumy a papriky.
- Na panvici na oleji osmaž cibuľu a papriku. Po chvíli pridaj mrkvu a petržlen. Smaž asi 10 minút, potom pridaj kurkumu a papriku.
- Osmaženú zeleninu daj aj so zemiakmi do vývaru.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridaj šťavel, na kocky nakrájané uvarené vajíčka, petržlenovú vňať, tavený syr a var ešte 5 min.
- Podávame s kyslou smotanou a chlebom. Naša babička túto polievku rada je s čerstvou zelenou cibuľkou.
Poznámky
- Zelený boršč sa dá spraviť aj s mäsom. Pre milovníkov mäsa urobte vývar z hovädzieho mäsa s kosťou a pokračujte podľa receptu.
- Zeleninu rada smažím na husacom tuku.
